Diabète - Estrie

Voici quelques recettes de desserts dont la quantité de glucides a été mesurés par une diététiste membre de notre association.

Ces recettes ont un teneur réduite en glucides et sont vraiment délicieuses.

Voyez aussi nos livres de recettes au bas de cette page.

- 3 1/2 tasses de farine : 352.8g de glucides

- 1/4 tasse de sucre : 52.7g de glucides

- 3/4 tasse de mélasse : 218.7g de glucides

- 1 c. à thé de cannelle

- 1 c. à thé de gingembre

- 1/2 c. à thé de sel

- 3/4 tasse de margarine ou beurre mou

- 1 gros oeuf

- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

- 1/2 tasse de café chaud (0g) ou de lait chaud (6.1g de glucides)

Total : 624.2 / 630.3

- mélanger les 8 premiers ingrédients dans un bol.
- délayer le bicarbonate de soude dans le liquide chaud et ajouter au premier mélange. Bien mélanger.
- disposer la pâte avec une cuillère à soupe sur une tôle à biscuits graissée pour faire 48 biscuits.
- cuire au four à 375° C pendant 10 à 12 minutes.

Chaque biscuit contient 13 grammes de glucides.

- 2 tasses de farine tout usage : 201.6g de glucides

- 1/2 tasse de cassonade : 74.5g de glucides

- I c. à table de poudre à pâte

- 1/2 c. à thé de sel

- 1 tasse d'abricots secs hachés : 83.3g de glucides

- 1/2 tasse de pruneaux dénoyautés et hachés : 62.1g de glucides

- 1/2 tasse de noix hachées : 11.6g de glucides

- 1c. à table de zeste d'orange râpé (facultatif) : 1.5g glucides

- 2 oeufs

- 1tasse de lait : 12.4g de glucides

- 1/3 tasse de margarine fondue

Total : 447 grammes

1. mélanger farine, cassonade, poudre à pâte et sel. Ajouter abricots, pruneaux, noix et zeste d'orange; bien mélanger.
2. battre les oeufs, lait et margarine ensemble. Verser sur les ingrédients
secs. Remuer à la cuillère jusqu'à ce que ce soit tout juste incorporé. Verser dans un moule à pain de 9x5 po (2L) graissé.
3. cuire au four à 350 F (180 C) environ 1 heure. Laisser refroidir sur un treillis 10 minutes. Démouler sur le treillis et laisser refroidir complètement. Envelopper dans du papier d'aluminium et attendre au lendemain pour trancher et servir .

Donne 15 tranches

1 tranche = 30g de glucides 1/2 tranche = 15g de glucides

Donc il faut couper le pain en 30 demi-tranches

Verser cette mousse savoureuse et facile à préparer sur n'importe quelle combinaison de fruits. Pour un dessert de fantaisie, essayez-la avec des
fruits des champs, des tranches de pêches, des poires ou des pommes selon la saison.

- 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches, édulcorées avec un succédané de sucre
- 1 paquet (30 g) préparation pour mousse au chocolat blanc édulcorée artificiellement
- 15g (1/2 oz) chocolat non sucré, fondu

- Répartir les fruits également dans six coupes ou autres plats à dessert.
- Préparer la mousse en suivant les instructions sur le paquet. Verser sur les fruits .
- Faire couler une petite quantité de chocolat fondu sur la mousse, et créer un effet marbré à l'aide d'un couteau. Réfrigérer.

Donne 6 portions ( 1 portion = 7 g de glucides = 1 1/2 carré de sucre )

- 50 ml margarine
- 25 grosses guimauves ou 3 tasses de guimauves miniatures

- 5 ml vanille
- 5 tasses Rice Krispies

- Faire fondre la margarine dans un bol de 8 tasses au four micro-ondes.
- Mettre toutes les guimauves et les enrober de margarine en mélangeant.
- Faire fondre les guimauves au four micro-ondes jusqu'à ce que les guimauves soient fondues et homogènes. Ajouter la vanille.
- Incorporer les céréales et bien mélanger.
- Verser dans un moule carré 9X9, graissé.
- Mettre au réfrigérateur 2 heures environ.
- Couper en 24 carrés: 9g glucides
- Couper en 12 carrés: 18g glucides

- 2 tasse de farine
- 1/2 tasse de sucre
- 3 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de brisure de chocolat
- 1 1/4 tasse de lait
- 1/4 tasse d'huile
- 1/2 c. à thé de vanille

- Chauffer le four à 375 F.

- Mélanger ingrédients secs dans un bol.
- Ajouter les brisures de chocolat. Et remuer.
- Bien battre l'oeuf dans un autre bol et y ajouter le lait, l'huile et la vanille.
- Verser le mélange humide dans les ingrédients secs.
- Remuer pour humecter.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes.

Donne 18 muffins: 24g glucides chacun

Donne 36 petits muffins: 12g glucides chacun

Pour acheter un de ces livres, passez au bureau de l'association ou téléphonez-nous.

	Le dessert se fait léger Manon Robitaille et Daniel Lavoie Santé à la carte, Diabète Québec, 120 pages 20$
	Les sucres et pourquoi pas ! Nicole Delisle, Mélanie Forget, Sylvie Larouche Profil Santé Diététique, 136 pages 12$
	La nouvelle cuisine santé Manon Poissant Laurin, Céline Raymong, Josée Rouette Stanké, 272 pages 22$
	La santé au menu Karen Graham Éditions de l'Homme, 231 pages 20$
	The Everyday Diabetes Cookbook Stella Bowling Key Porter Books 1997, 176 pages 25$
	Light & Easy, Choices and Desserts, Recipes for healthy eating Kay Spicer Mighton House, 238 pages 20$
	La santé au menu Karen Graham Les Éditions de l'Homme, 238 pages 22$